模擬店−試作会＠調理室

　今日から３日間，模擬店の試作会が調理室で行われます。今日は４クラス，わたしのクラスも試作会に参加しました。手順を確かめながら試作し，本番でさらによいものを目指すというものです。

　わたしのクラスのメニューは「焼きそば」と「パフェ」。「焼きそば」はソース味とキムチ味を作りました。ウスターソースと焼きそばソースをブレンドしたソース味はおいしかったのですが，何か一つ足りない。ソースの味は確かに効いているけれど麺とソースを結ぶ何かが足りない感じでした。生徒は麺をほぐして鉄板にのせたときに水ではなく中華スープを入れるとよいと言っていました。そうですね。わたしも焼きそばをほぐすときには，鰹だしを溶かした水を入れています　(^0^)　。

　おいしかったのはキムチ味でした。これはわたしも作ったことがありませんし，食べたこともありません。作り方は炒めた肉や野菜に直接キムチを入れてさらに炒め，これに炒めた焼きそばと混ぜ，ソースをからめます。ベースはソース味ですが，キムチのピリッとした辛さがアクセントになってとてもおいしい〜。キムチ炒飯の焼きそば版ですね。一度家でも挑戦したいと思います。あと，麺は今一つ存在感がなかったような感じかな。もう少し腰がつよい麺を使うとよいのでは？　儲けに走らず，お客さんに喜んでもらうことが一番だと思いま〜す。

　最後に「パフェ」をつくりました。コーンフレークの上にアイスを置き，その上にきな粉をかけ，さらに黒蜜を垂らします。きな粉はバニラアイスにぴったりですね　(^0^)　。試作の皆さんご苦労様でした。

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