川上屋「栗きんとん」

　義理の母親から和菓子が届きました。一昨年は川上屋の「柿の美きんとん」でした。川上屋は岐阜県中津川市にある老舗の和菓子屋さんです。今年も同じ川上屋の「栗きんとん」が送られてきました。

　しおりには、次のように書かれあります。　

　美濃路から木曽路にかけて特産の栗と，よりすぐりの国内産の栗を無造作に荒っぽく砕いて餡（あん）に炊き上げて，そのまま茶巾で絞ったもので自然な淡黄色，香り豊かな味わいは，ひなびた郷愁を感じさせることでしょう。

　口当たりはとてもまろやかで、決して甘すぎず、口中で栗のうまみがとろけるような感じです。餡（あん）の中には、まだつぶれていない小さな小さな粒や胚芽が残り、いい食感となっています。
　一度ご賞味を！　(^_^)

　中津川は、京都、金沢に次ぐ「日本三大和菓子処」に数えられるそうです。今、「栗きんとんめぐり ２００７」というＷｅｂページが立ち上がっています。中津川にある１２の和菓子屋さんの「栗きんとん」を紹介したり、「栗きんとん」のレシピがあったり、栗をめぐる情報がアップされています。

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